Procesamiento de ensaladas con vegetales frescos envasados en atmósferas modificadas
Sobre el proyecto
Esta propuesta tiene como fin desarrollar un proceso inocuo de envasado de verduras frescas y cocidas, mediante la aplicación de atmósferas modificadas para incrementar la vida útil de la ensalada.
Investigadores
- Eric G. Cosio (Investigador principal, PUCP)
- Fabián Limonchi (Coinvestigador, PUCP)
- Brenda D’Acunha (Asistente, PUCP)
- Patricia Gutierrez (4SG)
Instituciones participantes
- Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP)
- Instituto de la Naturaleza, Tierra y Energía (INTE-PUCP)
- 4SG Agroindustrias y Alimentos del Perú SAC